10.01.2007 в 18:01

Пишет  osmonruna:

Играем в суши-роллы по правилам и без
Правила позаимствованы из материалов И.Долговой и М.Колесниковой в журнале «Крестьянка»(с) № 9 за 1998 и № 4 за 2005 г.



Самое сложное - приготовление риса:



По правилам:

1. Тщательно отмерить 2 стакана риса.

2. Вымыть его в большой миске и промывать 3-4 раза, пока вода не будет прозрачной.

3. Слить воду и дать рису постоять (полчаса летом и час зимой, пока рисинки не впитают влагу.)

4. Положить рис в кастрюлю и залить 2 стаканами воды. Закрыть крышкой и следить, чтобы она была плотно прикрыта.

5. Довести рис до кипения на среднем огне.

6. Когда закипит, включить сильный огонь на 1 минуту. Крышку не поднимать.

7. Уменьшить огонь до слабого на 4-5 минут.

8. Уменьшить огонь до минимального на следующие 10 минут.

9. Выключить огонь и оставить еще на 10 минут для окончательного дозревания риса.



Без правил:

Суть в том, что он должен быть рассыпчатый и клейкий одновременно. Испробовав разные способы, пришла к простому выводу – нужен рис определенного сорта: «Жасмин» (см. картинку 1) – и все становится просто.







Ничего не промывая (т.к. он уже обработан особым образом), сыплем примерно полпакета риса (около 250 г) в кастрюлю с холодной водой. Воды должно быть довольно много, чтобы результат не напоминал рисовую кашу из детского сада. Включаем максимальный огонь, доводим до кипения и убавляем жар до среднего. Варим до готовности (рисинки свободно плавают разбухшие, но внутри едва ощутимая твердость). Сразу откидываем на дуршлаг.



Внимание: не солить!



Второй этап - соус для риса.



Как мы помним, наш рис пресный, поэтому в него вливают 3-4 столовые ложки специального рисового уксуса для суши (см. картинку 1) и перемешивают деревянной лопаткой. За неимением готового уксуса такую смесь легко приготовить самим:



На 3,5 столовые ложки обычного уксуса – 1 столовая ложка сахара и 1,5 чайные ложки соли.



Наливаем и небольшую миску кипяченую воду и хорошо ее солим, в этой воде мы будем постоянно увлажнять пальцы, чтобы в процессе приготовления суши к ним не прилипал рис. Или, по правилам, для смачивания рук на 3 части воды берут 1 часть готового уксуса, который мы добавляли в рис.



Готовим суши (см. картинку 2)







1. В ладошках, обильно смоченных соленой водой, формируем продолговатый валик риса (объем риса на одно суши — столовая ложка с горкой).

2. На готовый валик, который должен быть достаточно плотным, не разваливаться, кладем капельку японского хрена васаби для пикантности. (Стоит этот зеленый тюбик (см. картинку 1) уйму денег, а на вкус точь-в-точь наша русская зубодеристая горчица, так что вполне можно заменить).

3. Теперь очередь ломтика лосося, или большой креветки. Суши готово!



Точно так же готовятся суши с любой другой рыбой, с ломтиком селедки или с кусочком копченой курицы. Подаются суши с маринованным имбирем, хреном и соевым соусом. Разводим хрен в соевом соусе в порционной мисочке и макаем туда суши, дабы придать готовому блюду недостающую остроту. Розовые ломтики имбиря положено есть между разными суши, чтобы освежить рот и чтобы вкусы суши с разной рыбой не смешивались.



Готовим роллы (см. картинку 3)







Для роллов нам понадобятся бамбуковый коврик и морская капуста (см. картинку 1, в упаковке обычно 5 листов).



1. Кладем лист сушеной морской капусты на коврик, смачиваем капусту той же самой подсоленной водой, чтобы она стала эластичной.

2. Укладываем на влажный лист вареный pис так, чтобы небольшая часть листа с края осталась свободной.

3. Кладем сверху тонко нарезанные ломтики очищенных огурцов или полоски авокадо.

4. Рядом с овощами кладем тонко нарезанные ломтики лосося, копченого угря, мяса крабов (крабовой палочки) или другой рыбы. Смазываем сверху хреном (очень вкусно, когда обычный хрен берется напополам с майонезом). Можно положить красную икру (но будьте готовы к тому, что такие роллы рыхловаты).

5. Подвигаем лист капусты начинкой на свободный край коврика и начинаем аккуратно скручивать ролл с помощью коврика. Верхний край листа морской капусты должен заклеить свернутый ролл в плотную тугую «колбаску».

6. Получившуюся «колбаску» самым острым ножом режем на порции.

7. Сверху роллы можно посыпать слегка обжаренными кунжутными семечками.



Едим и запиваем сливовым вином (см. картинку 1) или саке.



Приятного аппетита!

---

21.10.2009 в 12:08

Пишет  пассажир Мандариновой Травы:

Я плакал и хрюкал.

Острота момента.

Гудит завод, шагают октябрята, шуршит под башмаком осенний лист, а мама Генку повела куда-то анализы сдавать на яйца глист. У мамы голос тверд, а график точен, с ней спорить абсолютно ни к чему. Конечно, Генка маму любит очень, но не взаимно, кажется ему. В родном дворе друзья играют в прятки. Кругом висят плакаты: «Миру — мир!» Мороженщица толстая в палатке румяным детям продает пломбир. Палатка — по пути, палатка прямо, во рту скопилась горькая слюна: «Пломбир! Давай пломбира купим, мама!» «Я запрещаю», — говорит она.

Но как же так? Любой ребенок мира мороженое летом должен есть! А я шесть лет не пробовал пломбира! А мне как раз сегодня ровно шесть! Едят пломбир в Америке, Европе, едят пломбир у нас, какой в нем вред? Но мама — больно хрясь его по попе: «Я запретила, это значит: нет!» И Генка, от обиды шмыгнув носом, прошел за мамой молча через парк.

И снова обратился к ней с вопросом: «Давай мы купим нам воздушный шар? Он будет красным, как победы знамя! Он полетит на ниточке вперед! Как будто он сегодня тоже с нами анализ в поликлинику несет!» Но мама жестко, не моргнув и глазом, ответила ему: «Конечно, нет. Шары содержат примеси и газы, а также в них большой моральный вред».

Не спорит Генка, спорить тут не надо, подобный спор всегда чреват бедой. Но впереди аллеи автоматы с прекрасной газированной водой. «Давай мы внутрь бросим три копейки! А если жалко — то одну всего! И автомат нальет в стакан из лейки с сиропом воду или без него!» Но вдруг, себя почувствовав неловко, он замолчал и услыхал в ответ: «Тебе я запретила газировку! А запретила — это значит: нет!» — «Но почему?» — «Там грязные стаканы». — «А мы помоем!» — «Замолчи, не ной». — «Мы сбегаем домой помыть под краном! Мы принесем стакан из дома свой! Ведь все же пьют!» — «А ты на всех не тыкай!» — «Но всем же можно!» — «А тебе — никак!» — «Но все ребята: Вовка, Вероника — они же...» Но в ответ по попе — шмяк: «Сказала «нет»! Не будет газировки! А чтоб не вздумал спорить и кричать, ты с завтрашнего дня не дружишь с Вовкой и запрещаю во дворе гулять!» — «Ах, мама, мама, ты такая злая!» — «Я злая? Почему же? Вовсе нет. Запомни, сын: чем больше запрещаешь, тем больше пользы и тем меньше вред».

И Генка замолчал. Он шел за мамой к районной поликлиники крыльцу, но было у него лицо упрямо, и злоба пробегала по лицу. И с яростью, нехарактерной детям, он все шептал: «Клянусь, я отомщу! Я вырасту! И людям всем на свете я все на свете тоже запрещу! Я запрещу, что надо и не надо! Я покараю весь жестокий мир! Я отомщу за каждую досаду! За каждый мне не купленный пломбир! Я вырасту! Я буду главный самый! Я вам припомню! Я вам не прощу! Я запрещу все то, что любит мама! И все, что любит папа, запрещу! Я запрещу газеты, пароходы! И цирк! И диафильмы! И кино!

Латвийские диковинные шпроты! Грузинское, молдавское вино! Я запрещу футбол и карусели! Поездки к морю взрослых и детей! Скакалки, прятки, салочки, качели!

И всех на свете птиц! И всех свиней! Я запрещу из Минска простоквашу! И молоко, и пиво по стране! И кашу — слышишь, мама? — эту кашу, которую ты утром варишь мне! Скажу „нельзя“ — и словно встанет стенка! Скажу „нельзя“ — и задрожит страна! Я вырасту! — шептал сквозь зубы Генка — И месть моя окажется страшна!

(с) Леонид Каганов

Потрясающего таланта человек

---

20.08.2012 в 22:27

Пишет  Morceleb:

Какая очаровательная злюка)

20.08.2012 в 22:08

Пишет  Sindani:

20.08.2012 в 22:16

Пишет  Литари:

<

---

26.08.2012 в 00:30

Пишет  fire-dragon:

*

Апдейт: Сегодня сделал, все по рецепту + корица + чутка соды, вкусные блинчики чо

@темы: блинчики еда рецепты

---

---

02.09.2012 в 23:46

Пишет  Lina_Lee:

С твиттера С.Е.Хинтон

...

Она снова приехала в гости на сэт и подкидывает информацию с полей.
"Дженсен действительно сыгрался с новым парнем. Заметно оживляется, когда там присутствует Миша, но Джей и Джей - два самых лучших друга, которых я когда-либо видела"(с)

---

---

---

---

---

---

что за напасть! как 12 ночи, так какая-то сука жарит мясо и я хочу есть

---

---

чего за кино?

---

а подумали все дружно...

---

---

---

обнимашки

---

18.08.2012 в 15:11

Пишет  EvisEmplada:

Умилилась в магазине

печенюшки

---

24.08.2012 в 15:52

Пишет  EvisEmplada:

По поводу "50 оттенков серого".
Вот тут можно почитать кусочек перевода.

еще жесть
жесть-прежесть

Причем этот кусок так себе, а я вот на днях наткнулась на порно-жесть.
Найду - дам поплеваться.
UPD. Нашла, лучше б не находила.
Если на что еще наткнусь - закину в этот пост.
Кому интересно - поглядывайте.


Эммм.. даже не знаю, что сказать.
А.. можно кое-кто не будет участвовать в кастинге, а?
Плюнь, фу, бяка!!!